又到一年春好處，此時(shí)西湖龍塢的春茶
歷冬之蟄伏，經(jīng)春風(fēng)十里
吐露出“只此青綠”的盎然生機(jī)
西湖龍井西湖龍井茶產(chǎn)自杭州西湖，以色綠、香郁、味甘、形美四絕聞名天下，迄今已有1300多年的歷史，歷來(lái)是茶中尊品、朝廷貢品和外事禮品，素有“百茶之首”、“綠茶皇后”之美譽(yù)。
西湖龍井分一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)，一級(jí)產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的"獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)"五大核心產(chǎn)區(qū)，二級(jí)產(chǎn)區(qū)是除了一級(jí)產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。其中以產(chǎn)自龍井村獅峰山的西湖龍井品質(zhì)上乘，久負(fù)盛名。
原產(chǎn)地 ： 龍井村 西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。
這里氣候溫和，雨量充沛，光照漫射。東依西子湖，南頻錢塘江，全區(qū)47.9平方公里土地，丘陵坡地占95%，3800畝龍井茶園，分布在林木茂盛的山丘坡地之中。
山勢(shì)自西北想東南傾斜，緩緩伸向錢塘江和西子湖，西北部有北山、北高峰、天竺峰作為屏障，阻擋寒流的侵襲，南部手錢塘江濕潤(rùn)季風(fēng)的調(diào)節(jié)，境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，光照充足。
年降雨量在1400毫米左右，年光照在1700小時(shí)以上，使龍井茶園在整體上處于“一堤楊柳占春風(fēng)，柳外青山細(xì)雨中”的極好生態(tài)環(huán)境，西湖秀麗的湖光山色孕育出“貢”牌西湖龍井茶獨(dú)特的品質(zhì)。
西湖龍井雖名聲在外，可外人對(duì)它依舊知之甚少，什么樣的龍井茶，才能稱得上是“人間至味”呢?
目前，龍井茶歸為“獅、龍、梅”三個(gè)品類，正宗西湖龍井茶至今仍屬獅子峰一帶，這是由自然環(huán)境所決定的。這里西北有高山擋住凜冽寒風(fēng)，東南有南向開(kāi)口的九溪谷地，南來(lái)的空氣可以自然吹進(jìn)，有獨(dú)特的小氣候，茶園經(jīng)常生長(zhǎng)在云霧中。
“為什么我們這邊茶特別好，主要是因?yàn)橥寥朗前咨惩?。茶?shù)的樹(shù)根很不耐澇，它如果長(zhǎng)在平地上、平坡上或者是黏土上，都長(zhǎng)不好。而白沙土透氣性很好，在山坡上滲水性也很好，再加上它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，這些因素共同作用形成了品質(zhì)上乘的西湖龍井?！?/p>
——西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)核心產(chǎn)區(qū)的龍井茶品牌“貢牌”負(fù)責(zé)人戚英杰說(shuō)。
什么樣的才是正宗的獅峰龍井呢?“貢牌”主打獅峰龍井，作為綠茶制作技藝(西湖龍井)非遺傳承人的戚英杰介紹：
“真正優(yōu)質(zhì)的獅峰龍井，炒出來(lái)的茶葉并不是翠綠色的，而是色如糙米，黃中帶綠的，干茶聞起來(lái)有一種清香味，喝起來(lái)又有點(diǎn)不一樣，有點(diǎn)淡淡的豆香味，滋味很鮮爽，回味是很甘甜的?！?/p>
做獅峰龍井要分鮮葉分類分級(jí)、鮮葉攤放、鮮葉分篩、青鍋、回潮、二青葉分篩、輝鍋、干茶分篩、挺長(zhǎng)頭和歸堆貯藏等十道工序，用的炒制工藝手法，分別是抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓等。
為了讓茶葉品質(zhì)更好，今年“貢牌”西湖龍井承包茶園已率先運(yùn)用上了物聯(lián)網(wǎng)+區(qū)塊鏈的“數(shù)字龍井”技術(shù)系統(tǒng)。消費(fèi)者和公眾只要掃描產(chǎn)品外包裝上的二維碼就可以實(shí)時(shí)追蹤茶葉的全流程管理，了解產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流等數(shù)據(jù)。
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